Indonezja - Kalossi - dzika róża, grejpfrut, zioła - pod przelew - 250g

Bardzo przyjemne ziarna z Indonezji, które w smaku mają dużo kwiatków, cytrusów, herbaty i miodu. Do tego mamy obróbkę wet-hulled:

To specyficzna metoda obróbki kawy, znana głównie z Indonezji (Sumatra, Sulawesi, Java). Po polsku często tłumaczy się ją jako „mokra obróbka łuszcząca” lub pozostawia oryginalną nazwę, bo jest to proces unikalny i specyficzny dla indonezyjskich Arabik i Robust.

• Zbiór owoców kawowca
  Zbierane są dojrzałe wiśnie kawowca, najczęściej ręcznie.

• Usunięcie miąższu (pulping)
  Wiśnie trafiają do maszyny, która usuwa miąższ owocu, pozostawiając nasiona otoczone cienką warstwą śluzowatą (mucilage).

• Krótka fermentacja i częściowe suszenie
  Nasiona z mucilage pozostawia się na krótko do częściowego wysuszenia (zwykle do wilgotności ok. 30–35%).

• Wet hulling (łuszczenie w stanie wilgotnym)

  • Nasiona są łuszczone zanim całkowicie wyschną – czyli mokre (stąd „wet”).

  • To odróżnia tę metodę od klasycznego „washed”, gdzie łuszczenie następuje dopiero po pełnym wysuszeniu.

• Końcowe suszenie
  Po usunięciu łupiny pergaminowej, ziarna mają wilgotność ok. 12%, co nadaje im charakterystyczny wygląd i aromat.