Etiopia Elias Karamo

Region / Lokalizacja: Sidama, Etiopia
Odmiany: Heirloom (74110 & 74158)
Obróbka: Naturalna
Wysokość upraw: 2000–2200 m n.p.m.
Profil sensoryczny: kwiat kawy, truskawka, nektarynka, herbata, cukier trzcinowy

Zbiory:

Zbiory odbywają się między październikiem a grudniem. Wysokie położenie i chłodne mikroklimaty regionu Sidama sprzyjają powstawaniu ziaren o złożonym aromacie i pełnym smaku.

Po zbiorach:
Kawa poddawana jest naturalnemu procesowi suszenia na słońcu, dzięki czemu w ziarnach zachowuje się owocowa słodycz zebranej wiśni. Ten proces wymaga precyzji – nadmierna fermentacja jest łatwa do osiągnięcia – ale gdy jest prawidłowo przeprowadzony, powstaje ziarno o złożonym, owocowym i słodkim profilu smakowym.

Profil smakowy:
Kompleksowa, owocowa i słodka, z wyraźnym charakterem Sidama i naturalną intensywnością aromatu.

O producencie i miejscu uprawy

Producent:
Elias prowadzi rodzinne farmy w rejonie Karamo w Sidama, gdzie kawa rośnie wśród naturalnej roślinności i cienia rodzimych drzew. Posiadłości są małe i intensywnie uprawiane, często z międzyplonami: rośliny strączkowe, zboża, yam, lokalne banany, a także rośliny handlowe, takie jak khat.

Stacja mycia:
Karamo to znana stacja przetwarzania, która specjalizuje się w metodzie naturalnej i naturalnej anaerobowej. Ziarna są starannie selekcjonowane i suszone, aby podkreślić ich owocowy i złożony charakter.

Farmerzy i produkcja:
Kawa pochodzi od lokalnych, aktywnych farmerów, którzy dbają o jakość i zrównoważony rozwój upraw. Małe rodzinne farmy zapewniają intensywną opiekę nad każdym drzewkiem, a naturalny proces fermentacji uwydatnia unikalny charakter Sidama.

Wpływ i inicjatywy

Projekty współpracy:
Kooperatywa wspiera lokalnych farmerów w podnoszeniu jakości zbiorów poprzez szkolenia i programy poprawiające praktyki uprawy.

Inwestycje i programy społeczne:
Inicjatywy obejmują wsparcie w zakresie zrównoważonej produkcji, edukacji oraz projektów społecznych, które poprawiają jakość życia lokalnych społeczności.